Care este secretul nostru?
Secretul produselor este laptele zonei, prelucrat astfel încât să-și păstreze gustul și calitățile, totul natural, gustos și sănătos. Gustul specific al lactatelor Tudia este datorat așadar laptelui colectat din sute de gospodării și ferme din Bucovina. Având lapte de calitate, ne permitem să folosim procedee tradiționale – cum ar fi obținerea cășcavalului din lapte nepasteurizat.
Această este explicația gustului de ,,Tudia” diferit de gustul acelorași sortimente de pe piață, care folosesc lapte pasteurizat. Noi preferăm tratamentul termic prin oparirea cășului, deoarece prin pasteurizare se distruge practic și flora din lapte benefică sănătății, ceea ce noi nu dorim. Din această cauza, produsele noastre sunt mai naturale și mai sănătoase, dar au un termen de valabilitate mai scurt.
Lactate din Bucovina
Ce metode folosim?
Pentru brânzeturi cât mai naturale, nu folosim substanțe chimice pentru a da gustul și aspectul de afumat, ci avem afumatori spațioase unde afumarea se face după metode străvechi, cu rumeguș de lemn de brad. Această face că produsele afumate, gama Brăduț, să fie apreciate oriunde ajung în lumea largă.
Pentru brânzeturi cât mai sănătoase, sărarea produselor se face cu soluție de saramură de la mînă Cacica, nu cu sare iodata.
Fie că vorbim de cașcavalul împletit afumat sau neafumat, de diversele forme de cășcaval: miei, iepurași, Moși Crăciuni etc. fabricați de Paști, de Crăciun sau cu alte ocazii, avem un sector care modelează manual, cu mare migală și pricepere, fiecare bucată de cășcaval, transformând-o în ceva ce să fie mai mult decât hrană, să fie și o bucurie pentru suflet, o podoabă deosebită pe masa dumneavoastră.
