https://www.pexels.com/photo/cheese-and-red-tomato-on-brown-wooden-chopping-board-3756498/

Cele mai renumite brânzeturi din lume

După cum probabil v-ați dat seama deja din titlu, în acest articol vă invităm să descoperiți cele mai renumite 10 brânzeturi din lume, principalele lor caracteristici și vinurile recomandate de specialiști.

1. Mozzarella este o brânză proaspătă și moale realizată din lapte de bivoliță sau lapte de vacă. Un pahar de vin Chianti poate pune foarte bine în valoare atât textura fină și cremoasă, cât și gustul delicat și cremos de lapte proaspăt specific acesteia. Acest sortiment de brânză se realizează în special în sudul Italiei fiind cunoscut și apreciat în întreaga lume.

https://www.wallpaperflare.com/sliced-tomatoes-and-cheese-cloves-leaves-food-freshness-leaf-wallpaper-suul

2. Cheddar este un tip de brânză tare realizat din lapte de vacă pasteurizat. Textura acestuia este compactă și sfărâmicioasă, iar gustul este cremos și ușor picant. Acest tip de brânză este realizat în Anglia fiind unul dintre cele mai renumite sortimente din lume. Poate fi servit cu un pahar de Chardonnay sec alături.

https://www.wallpaperflare.com/cheddar-cheese-doughnut-and-wall-nut-food-food-and-drink-wallpaper-qbkqy

3. Feta este un sortiment de brânză moale obținut din lapte de oaie sau lapte de capră. Aceasta are un gust sărat, intens și aromat, iar textura sa este cremoasă și sfărâmicioasă. Feta este cel mai cunoscut sortiment de origine greacă din lume, iar pentru un gust perfect îl puteți asocia cu un pahar de vin Sauvignon Blanc sau Riesling.

https://unsplash.com/photos/JXcgx_U7eh4

4. Ricotta este o brânză proaspătă, realizată din lapte de vacă, de capră, de oaie sau de bivoliță și are o textură moale, elastică și cremoasă. Acest tip de brânză de origine italiană are un gust lăptos și dulce pe care nu-l poți uita ușor. Ricotta se potrivește de minune cu un vin alb precum Pinot Grigio.

https://www.utahfarmbureau.org/Article/Ricotta-Cheese

5. Parmezanul este un alt tip de brânză tare, de origine italiană, realizat din lapte de vacă nepasteurizat. Acesta este considerat sortimentul de cea mai bună calitate din întreaga lume datorită texturii sale dense și gustului puternic. Poate fi ras peste salate de crudități sau paste. Parmezanul poate fi asociat cu un vin roșu precum Barolo pentru a-i îmbogăți gustul.

https://unsplash.com/photos/jeAjT87nbjM

6. Brie este un sortiment din categoria brânzeturilor cu mucegai alb și este obținută din lapte de vacă nepasteurizat. Acest tip de brânză realizat în Franța are un gust bogat și aromat, dar și o textură fină, cremoasă și irezistibilă apreciată în întreaga lume. Un pahar de șampanie sau vin roșu precum Pinot Noir poate pune și mai bine în valoare toate aceste calități ale brânzei Brie.

https://unsplash.com/photos/LyK1pvAAFA8

7. Gouda este o brânză semitare, de origine olandeză, realizată din lapte de vacă, de capră sau de oaie. Textura acesteia este compactă, sfărâmicioasă, densă și elastică, iar gustul este dulce, intens, aromat, cu o ușoară aromă de nuci. Un pahar de vin Pinot Grigio este alegerea perfectă pentru a putea savura din plin gustul complex al acestui tip de brânză considerat a fi unul dintre cele mai populare sortimente de brânză din lume.  

https://www.cuisineaz.com/articles/gouda-2519.aspx

8. Paneer este un sortiment de brânză proaspătă obținut din lapte de vacă sau de bivoliță pasteurizat. Acest sortiment de origine indiană are o textură sfărâmicioasă și fermă, dar și un gust lăptos caracteristic. Poate fi servit cu un pahar de Sauvignon Blanc alături.

https://ro.pinterest.com/pin/102175485287084310/

9. Gorgonzola face parte din categoria brânzeturilor cu mucegai și este obținută din lapte de vacă sau de oaie. Acest sortiment are o consistență cremoasă și moale, o aromă ușoară de nuci și este foarte ușor de recunoscut datorită vinișoarelor de mucegai albastru care îi conferă un gust și un aspect aparte. Gorgonzola este una dintre cele mai aromate și mai apreciate brânzeturi din Italia potrivindu-se de minune cu un pahar de vin Merlot.

https://unsplash.com/photos/Vr4GE2yTfjI

10. Camembert este un sortiment de brânză moale, de origine franceză, obținut din lapte de vacă nepasteurizat. Acest sortiment are un gust mai intens și o textură mai moale decât brânza Brie. Pentru un gust desăvârșit îl puteți asocia cu un pahar de Chardonnay sec.

https://pixabay.com/photos/cheese-camembert-healthy-food-2829035/

Următorul articol va apărea în curând, așa că fiți cu ochii pe noi! Dacă între timp vi s-a făcut foame, vă invităm cu drag să descoperiți întreaga noastră gamă de lactate atât în magazinele noastre partenere, cât  și online pe: http://tudialactate.ro/produse/.

https://wallpapercave.com/w/wp2309335

Cele mai renumite brânzeturi din Franța – partea a II-a

După cum am spus și în prima parte a acestui articol (pe care o găsiți chiar aici: hyperlink), ne propunem să realizăm o scurtă prezentare a celor mai renumite tipuri de brânză din Franța. De ce Franța? Pentru că aici găsim o varietate uluitoare de sortimente pe care merită cu prisosință să le descoperim:

1. Gaperon este un sortiment de brânză tare realizat din lapte de vacă, ușor condimentat cu usturoi și piper. În timpul procesului de maturare crusta devine tare și uscată, iar gustul devine mai intens și picant. Acest tip de brânză se realizează în regiunea franceză Auvergne.

https://www.fromagesdelamemee.fr/notre-gaperin.html

2. Gris de Lille este o brânză moale făcută din lapte de vacă nepasteurizat. Aceasta are o aromă sărată și intensă și este fabricată în regiunea Nord-Pas-de-Calais.

https://www.tasteatlas.com/gris-de-lille

3. Chabichou du Poitou este o brânză moale  făcută din lapte de capră nepasteurizat. Acest tip de brânză se caracterizează prin textura densă și fermă fiind totodată cremoasă și tartinabilă. Aroma sa este una complexă fiind în același timp dulce, sărată și ușor acidă. Chabichou du Poitou este un sortiment de brânză artizanală fabricat în regiunea Poitou-Charentes.

https://fromagerie-janin.com/produit/chabichou-du-poitou/

4. Abbaye du Mont des Cats este o brânză semi-moale din lapte de vacă pasteurizat având o textură netedă și o aromă lăptoasă și sărată. Acest tip de brânză este un produs artizanal din regiunea Nord-Pas-de-Calais.

https://www.tasteatlas.com/abbaye-du-mont-des-cats

5. Laguiole este o brânză semi-tare și este făcută din lapte de vacă nepasteurizat. Aceasta are o textură fermă și cremoasă dar și un gust picant și acrișor în același timp. Acest tip de brânză este un produs artizanal din departamentul francez Aveyron.

https://www.formaggiokitchen.com/laguiole

6. Briquette de Brebis este fabricată din lapte pasteurizat de oaie la fel ca și celelate două tipuri de brânză: Roquefort și Pérail. Briquette de Brebis este o brânză cremoasă cu o ușoară aromă de nuci. Perioada de maturare durează trei săptămâni. Acest sortiment este fabricat în regiunea Averyon.

https://www.tasteatlas.com/briquette-de-brebis

 7. Trappe d’Echourgnac este o brânză semi-moale și se face din lapte de vacă. Crusta este maro închis, iar bogăția aromelor acesteia nu trece niciodată neobservată. Un pahar de cidru alături poate fi cea mai bună idee pentru a vă bucura cu adevărat de gustul acestui sortiment. Trappe d’Echourgnac este realizat în departamentul Dordogne.

https://www.italiankiwi.com/trappe-dechourgnac/

8. Fourme de Montbrison este o brânză semi-tare făcută din lapte de vacă nepasteurizat și este realizată în regiunea Ron-Alpi și Auvergne. Acest tip de brânză face parte din categoria brânzeturilor cu mucegai și are o aromă blândă și lăptoasă.

https://www.tasteatlas.com/fourme-de-montbrison

9. Le Vieux Pane este o brânză făcută din lapte de vacă pasteurizat având o textură moale, cremoasă, care se topește foarte ușor în gură, dar și un gust intens, ușor picant și amărui. Acest sortiment se realizează în Mayenne, Franța.

https://www.tasteatlas.com/le-vieux-pane

10. Langres este o brânză semi-moale făcută din lapte de vacă pasteurizat. Acest tip de brânză se caracterizează prin textura sfărâmicioasă și fermă, dar și prin aroma blândă și sărată. Langres este un sortiment realizat în regiunea franceză Champagne-Ardenne.

https://www.tasteatlas.com/langres

Următorul articol va apărea în curând, iar până atunci vă invităm să descoperiți gama noastră de specialități în magazinele din rețeaua noastră de distribuție sau online pe: http://tudialactate.ro/produse/.

https://wallpapercave.com/w/wp2309330

Cele mai renumite brânzeturi din Franța – partea I

După cum probabil v-ați dat deja seama încă din titlu, în acest articol ne propunem să realizăm o serie de articole în care să facem o scurtă prezentare a celor mai renumite tipuri de brânză din Franța.

Franța este cunoscută datorită celor peste 1000 de tipuri diferite de brânzeturi, fiecare regiune realizând propriile sortimente. Haideți să le descoperim pe cele mai renumite:

1. Beaumont este o brânză ce provine din regiunea Ron-Alpi și este făcută din lapte de vacă nepasteurizat. Aceasta are culoarea galben deschis, o textură fină și cremoasă ,dar și o ușoară aromă de nuci.

https://www.fribourgregion.ch/en/P11258/beaumont

2. Le Brebiou provine din regiunea Pyrénées-Atlantiques. Acest tip de brânză este realizat din lapte de oaie pasteurizat. Le Brebiou se remarcă prin textura netedă, fermă și cremoasă, dar și prin gustul blând, dulce și lăptos.

https://culturecheesemag.com/cheese-library/Le-Brebiou

3. Pérail de Brebis este o brânză care se produce în departamentul francez Aveyron. Aceasta este fabricată din lapte de oaie pasteurizat și se remarcă prin crusta moale, textura netedă, densă și cremoasă și totodată prin aroma bogată și intensă.

https://www.cheese.com/perail-de-brebis/#

4. Ami du Chambertin provine din Gevrey-Chambertin, departamentul Côte-d’Or și este realizat din lapte de vacă pasteurizat sau nepasteurizat. Acest tip de brânză este unul artizanal. Aroma este untoasă, iar textura este netedă. Un vin local îi poate pune foarte bine în valoare toate calitățile.

https://www.caldercheesehouse.co.uk/product-page/ami-du-chambertin

5. Abbaye de Tamié provine din departamentul francez Savoia. Acesta este un tip de brânză făcut din lapte de vacă nepasteurizat încă din secolul al XII-lea și se remarcă prin textura netedă și cremoasă, dar și prin aroma ușor înțepătoare și totodată parfumată.

https://gismondionwine.com/blog/abbaye-de-tami/

6. Fleur du maquis (cunoscută și sub numele de Brin d’amour) este un tip de brânză provenit din Corsica. Numele se referă totodată și la floarea de maquis, deoarece tufișurile de maquis fac parte din vegetația specifică acestei insule. Acest tip de brânză este fabricat din lapte de oaie, iar crusta este acoperită cu ierburi aromatice precum ienupăr, fenicul sau rozmarin, dar și ardei iute. Fleur du maquis are o textură cremoasă, iar dacă este lăsată să se matureze complet, aromele sale complexe devin mai intense.

https://junglejims.com/fleur-du-marquis-from-corsica/

7. Fromager d’Affinois este un sortiment de brânză realizat din lapte de vacă în cantonul francez Pélussin. Acesta seamănă destul de mult cu brânza Brie în ceea ce privește aroma și aspectul, însă este mult mai cremos și mai fin decât aceasta din urmă.

https://fairfieldcheese.com/products/fromager-daffinois-excellence

8. Ardi Gasna este o brânză tare, artizanală, făcută din lapte de oaie nepasteurizat. Acest tip de brânză are o textură fermă și o ușoară aromă de nuci și este realizată în regiunea Midi-Pirinei.

https://www.formaggiokitchen.com/ekiola-ardi-gasna-fermier

9. Boulette d’Avesnes este o brânză făcută din lapte de vacă. Acest tip de brânză se realizează în orașul Avesnes-sur-Helpe și se caracterizează  mai ales prin forma sa conică și prin faptul că este aromată întotdeauna cu piper, pătrunjel, tarhon și cuișoare. Boia este cea care îi conferă acea nuanță roșiatică crustei. Boulette d’Avesnes are o aromă puternică, piperată și înțepătoare, o textură cremoasă și netedă. Procesul de maturare al acesteia durează 2-3 luni.

https://www.tasteatlas.com/boulette-davesnes

10. Brie noir este un sortiment realizat în departamentul Seine-et-Marne și se distinge atât prin culoarea sa închisă, cât și prin textura sfărâmicioasă. Acest sortiment este făcut din lapte de vacă nepasteurizat.

https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Brie_noir.JPG

 Partea a doua a acestui articol va apărea în curând, așa că fiți cu ochii pe noi! Dacă între timp vi s-a făcut foame, vă invităm cu drag să descoperiți întreaga noastră gamă de lactate atât în magazinele noastre partenere, cât  și online pe: http://tudialactate.ro/produse/ .

https://wallpapercave.com/w/wp2309328

O scurtă istorie a brânzeturilor

Originile brânzeturilor se pierd în negura vremii, însă se crede că fabricarea brânzeturilor ar fi început în jurul anului 2800 î.Hr. Acum, aproximativ 5.000 de ani mai târziu, brânza se obține din diferite tipuri de lapte: lapte de ren în Laponia, lapte de bivoliță în Australia sau lapte de iac în Regatul Bhutan din Asia de Sud.

Laptele are același gust delicios peste tot în lume, însă diversitatea gusturilor, aromelor și texturilor brânzei este aproape infinită, aceasta din urmă fiind realizată în întreaga lume. Gustul și textura acesteia depind de tipul de lapte folosit, sol, climă și nu în ultimul rând, de iscusința și talentul producătorilor de brânzeturi.

Existența sortimentelor de brânză din Europa se datorează în primul rând cunoștințelor grecilor și, mai târziu ale romanilor, care, pornind de la aceste cunoștințe, ar fi descoperit rețete pentru a putea produce brânzeturi în întreaga Europă. Brânzeturile au reprezentat, de asemenea,  o sursă importantă de hrană pentru soldații romani în perioada în care imperiul lor se extindea tot mai mult.

https://wallpapercave.com/w/wp2309330

O mare parte din sortimentele de brânzeturi pe care le savurăm astăzi se datorează călugărilor din Evul Mediu care au avut un rol deosebit de important în istoria producției de brânzeturi. Sortimentele realizate de aceștia erau făcute în special din lapte de vacă, aveau o aromă blândă și se topeau ușor fiind adesea folosite la gătit. Aceste sortimente erau realizate mai ales în mănăstirile din Belgia, Franța și Elveția dar și în cele din Canada sau SUA și semănau foarte mult la gust cu brânza Edam.

Din punct de vedere istoric, dimensiunea brânzeturilor a fost influențată dintotdeauna de cantitatea de lapte disponibilă și de cât de aproape se aflau producătorii de brânzeturi de piețele unde își puteau vinde brânzeturile realizate. Astfel, brânza realizată la munte avea dimensiuni mai mari deoarece fermierii combinau laptele pentru a obține brânzeturi cu maturare lentă pe care le vindeau apoi la sfârșitul verii. În timp ce brânzeturile fabricate în văi și în apropierea piețelor mari erau mai mici, se maturau mai repede și erau vândute săptămânal.

Forma brânzeturilor a fost și ea influențată de-a lungul timpului de priceperea și talentul producătorilor, dar și de materiile prime aflate la îndemâna acestora. Acum, brânzeturile tradiționale din Europa sunt fabricate în zone speciale de diferiți producători artizanali, iar cantitatea de brânzeturi este suficient de mare încât să poată fi savurată în întreaga lume.

Acum există sute de sortimente de brânzeturi în întreaga lume care abia așteaptă să le descoperiți. Dacă nu ați reușit să le gustați încă pe toate, săptămâna viitoare veți afla care sunt cele mai renumite brânzeturi din lume pe care merită să le încercați oricând și oriunde veți avea ocazia.