Posts tagged: cascaval

Pentru că la fel ca și voi, și noi punem suflet în tot ceea ce facem în fiecare zi, astăzi vă propunem să parcurgem împreună povestea firmei de lactate Tudia. De la cum a început totul și valorile în care credem, până la provocările, bucuriile și oamenii care ne inspiră să devenim din ce în ce mai buni. Acest interviu a fost luat cu Tudor Mihai, Manager General.

1. Ce ne poți spune despre Fabrica TUDIA Lactate?

TUDIA Lactate este cel mai mare procesator la lapte din județul Suceava, situată în comuna Grămești la aproximativ 40 km de orașul Suceava. Această firma cu capital privat 100% românesc a fost înființată în 1999 și în prezent are aproape 200 de angajați și o cifra de afaceri de 10 milioane EURO în anul 2020. Produsele se pot găsi în rețelele de magazinele Metro Cash & Carry și Supeco din toată țara, dar și în magazine locale, cu predominanță în zona Bucovinei, Moldovei, Munteniei, Olteniei și a Dobrogei, prin distribuție directă și indirectă. Produsele TUDIA sunt savurate și de românii din diaspora, fiind prezenți în Spania, Italia, Grecia, Belgia și altele.

2. Cum a început această afacere? De ce o fabrică de lactate?

Afacerea în domeniul lactatelor a început pornind de la ideea de a valorifica resursele locale, anume numărul mare de gospodării care dețineau vaci ce dădeau lapte de calitate superioară. Prin amplasarea fabricii în mediul rural, firma TUDIA a creat contextul pentru micii fermieri să se dezvolte și economia locală să sporească. În prezent, procesatorul de lactate lucrează cu peste 1000 de fermieri din județele Suceava și Botoșani.

3. Ce semnificație are numele fabricii?

Numele TUDIA a fost creat punând valorile familiei pe primul plan, făcând referire la cei doi copii, Tudor și Diana. Din momentul în care ne-am înființat, am vrut să clădim o afacere de viitor și ne-am dorit că și copiii noștri să fie implicați pentru a duce firma la o continuitate pe lungă durata. Această motivație inițială se poate regăsi și în prezent prin acțiunile noastre care se desfășoară cu respect, integritate și seriozitate față de parteneri și clienți. Avem grijă de această afacere ca de copiii noștri. Ar putea fi spus și că familia noastră are 3 copii: Tudor, Diana și TUDIA.

4. Cum este să te ocupi de o fabrică de lactate?

Cea mai mare bucurie vine atunci când vezi că tot mai multor oameni le place gustul produselor, fapt ce se vede prin creșterea vânzărilor în fiecare an. Asta înseamnă că oamenii au încredere în noi și sunt mulțumiți de calitatea pe termen lung pe care o primesc. Un alt motiv de bucurie este să știm că susținem economia locală, fermierii și angajații cu care reușim să creștem împreună. Pe lângă lucrurile pozitive care ne dau energie să continuăm, există și multe provocări. Cea mai mare provocare este asigurarea materiei prime, laptele, la un preț corect atât pentru fermieri, cât și pentru clienții ce ne găsesc produsele la raft, cu un preț competitiv. În alte țări, fermierii primesc subvenții ce le permit să vândă laptele la un preț avantajos pentru procesator, în timp ce pot trăi cu un salariu decent. În schimb, la noi în țară nu mai există subvenții suficiente și fermierii sunt obligați să vândă laptele mai scump, pentru a-și acoperi cheltuielile. Din acest motiv, mulți procesatori de lactate nu pot ține prețurile și încep să achiziționeze lapte din Ungaria sau alte țări vecine – lucru ce nu ajută deloc economia locală. Mulți fermieri sunt nevoiți să își vândă vacile și să se reprofileze, lăsând tot mai puțini fermieri cu care procesatorii pot să lucreze. Așadar, cea mai mare provocare pentru firma TUDIA este să continue să lucreze cu lapte 100% românesc și în același timp să ofere un preț competitiv la raft în față multi-nationalelor ce folosesc lapte mai ieftin din export. Pentru a face față acestor provocări, investim constant în echipamente mai performante pentru procesarea laptelui și procese de automatizare ce ne permit să producem mai mult, într-un timp mai scurt.

5. Ce produse aveți?

Oferim o gamă largă de produse cu diferite gramaje pentru a satisface preferințele consumatorilor și clienților HORECA printre care se enumeră colecția de Cașcaval (Rucăr, Dalia,Penteleu, Delia) și marca proprie Cașcaval de Suceava, Cașcaval din Bucovina, Cașcaval afumat natural cu lemn de brad, Telemea de vacă, Brânză de vacă, Urdă, Smântână de diferite grăsimi, Iaurt, Sana, Kefir, Lapte bătut, Mozarella, Specialitate pentru pizza, Brânză topită, Brânză frământată (de burduf) și Unt. Ne lăudăm cu modelul nostru de Cașcaval afumat împletit manual, Cozonac de cașcaval afumat, Iepurași de cașcaval și lista poate continua, în funcție de preferințele clienților. Pentru o lista completă de produse, se poate accesa acest link.

6. Care sunt produsele preferate ale clienților voștri?

Dacă ar fi să facem un top al produselor, aș include în acesta 3 produse. Unul dintre ele este Smântână din Bucovina de 30% grăsime, o smântână dulce, cremoasă, perfectă pentru ciorbe și frișcă. Un alt produs de top este Telemeaua din Bucovina, ce are mare succes în salate. Nu în ultimul rând, Cașcavalul din Bucovina este foarte apreciat, fiind un cașcaval din lapte proaspăt de vacă, cu grad ridicat de grăsime și termen de maturare mai îndelungat decât celelalte sortimente.

7. Cum decurge o zi în fabrică de lactate?

Povestea începe cu mult înainte de porțile fabricii, cu colectarea laptelui de la fermele mari și de la centrele de colectare unde este adunat laptele fermierilor mai mici. Ajuns la porțile fabricii, laptele trece printr-o serie de analize pentru a verifica calitatea acestuia. Fabrică este împărțită în mai multe secții, anume secția de cașcaval, produse proaspete (smântână, acidofile), telemea, brânzeturi (brânză frământată, brânză topită) și specialități (Delicioso, Deli Pizza). În funcție de comenzi, laptele este dirijat în aceste secții și începe procesul de fabricare. Multe dintre produse necesită că laptele să fie încălzit la o anumită temperatură, apoi răcit, apoi încălzit din nou, lăsat la scurs, pus în forme, maturare, ambalare, etichetare și baxare. Este nevoie de o întreagă echipă de oameni cu expertize diverse pentru a asigura calitatea constanța a produselor și termenii de livrare promiși clienților. Echipa de vânzări colaborează cu echipa de producție pentru a avea un rulaj constant de produse ce ajung proaspete pe raftul magazinelor; inginerii de producție colaborează cu personalul ce operează mașinile de prelucrare pentru a asigura respectarea rețetelor; și așa mai departe. Lucrând în 3 schimburi, putem spune că este mereu treabă de făcut și implicit, probleme ce pot să apară. Cu toate acestea, experiență de peste 20 ani ne face să fim încrezători că putem face față oricărei situații.

8. De unde putem cumpăra produsele voastre?

Produsele se pot cumpără din lanțurile Metro Cash & Carry, din toată țară, sub brandul Fine Life și Metro Chef de care aparțin cașcavalul,smântână și telemeaua. În rest, gama completă se poate găsi în rețeaua de magazine Supeco ce este prezența momentan în 26 municipii din România. Pe lângă aceste rețele de magazine, brandul TUDIA se găsește și în magazine locale, iar lista magazinelor partenere se poate găsi pe acest link.

Sperăm că aceste informații v-au stârnit curiozitatea și pofta de mâncare! Dacă vreți să pregătiți ceva bun, atunci pe blogul nostru veți găsi rețete din care vă puteți inspira indiferent de ocazie.

_________

Numele celui care a răspuns la întrebări: Tudor MIHAI, Manager General